В щата Вашингтон виненият бизнес инвестира във виненото образование

Едни от най-успешните винени райони не залагат само на природните особености и на традициите. За тях е важно и бъдещето развитие на отрасъла и затова виненото образование локален контекст е изключително важно. Напа има своя Калифорнийски университет, в Бордо университетската програма за лозарите и винарите е една от най-добрите, два от осемте новозеландски университета предлагат бакалавърски степени изцяло в услуга на винения бранш.

Вашингтонските изби в отговор на огромната конкуренция в този бизнес се надяват, че чрез солидна инвестиция в образованието ще успеят да спечелят преимущество. Затова много от тх обединиха усилия в дарителска кампания, която да помогне за построяването на винарски център в Щатеския университет на Вашингтон.

Ste. Michelle Wine Science Center беше открит в началото на лятото и студентите от програмите по лозарство и винарство започнаха да се обучават в него от есенния семестър, като за целта използват току-що обрано грозде от целия северозападен щат.

Макар лозарство и енология да се изучват в университета още от 1930-те години, новият център ще промени облика на винарския бизнес в щата. За събирането на сумата от 23 млн. долара, нужни за построяването му, са помогнали много изби, но също и щатски институции. Инвестицията си заслужава, защото практиката показва, че много от студентите, обучени в университета, остават на работа в щата.

Това означава, че във вашингтонския винен сектор има достатъчно работа. Щатът е най-динамично развиващият се винен район в САЩ, в който допреди 30 години е имало двайсетина изби, а днес са над 850 с почти едномилиарден годишен приход. Само за първата половина на тази година продажбите на вино от Вашингтон на вътрешния пазар са се увеличили с 10%.

Новият учебен център разполага с обичайните за изследванията на лозите, гроздето и виното химически лаборатории, както и такива за молекулярна биология, растителна патология и сензорен анализ. Съвсем необичаен обаче е климатичният симулатор – в него растенията се отглеждат в камери, в които температурата може да се променя от -35° С до 65° С, за да се провери как различните сортови клонове се справят с все крайните условия на повсеместно променящият се климат.

Учебната ферментационна зала е с площ от почти 4 декара и разполага със 192 съда от неръздаема стомана, всеки с вместимост 200 л, които са подходящи за проследяване на ферментацията на малки количества вино.

Площите за лозовите насаждения на центъра са в непосредствена близост и първите лози, дарени от местните изби, са вече посадени. Едни от изследванията, които ще се провеждат тук, са свързани с влиянието на различните формировки на лозята, както и на различните почвопокривни растения и материали.

Разбира се, университеският винен център разполага и с библиотеки, но поне в едната книгите по лавиците са заменени с вертикални колекции на някои от най-известните винарни в щата Вашингтон, като с всяка изминала реколта те ще се допълват. Сред тях са и вината от различните изби на Ste. Michelle Wine Estates, чието име носи и центърът като признание за най-голямото участие в изграждането му.

Ste. Michelle Wine Science Center е добър пример за сътрудничество между бизнеса и образованието с несъмнени ползи и за двете страни. На теория всеки работодател знае, че добре обученият екип е в основата на добрите финансови резултати, но дали някой в българския винен сектор спазва това правило? Полето за коментари е ваше.