Апология на младото вино

08 декември 2010, Ясен Захариев

Открай време се повтаря евангелската притча за новото вино, което не трябва да се налива в старите мехове. Тази притча обаче завършва и с една недвусмислена дегустационна оценка:

"И никой откак пие старо вино, не ще поиска веднага ново; понеже казва: старото е по-добро." Лука 5:39

Мой добър познат пък преди няколко седмици рече: “Животът е твърде кратък, за да пия младо вино”. Както той, така и свети апостол Лука са разбира се прави, що се отнася за вкусовото превъзходство на отлежалото, в сравнение с новото. Не искам да го казвам, но тази истина някак си стига до повечето хора, когато те вече не са толкова млади. Ако е така обаче, защо тогава изобщо пием младо вино? Защо е цялата тази лудост покрай пристигането на прочутото Божоле всяка година? Причината е, че виното никога не е просто напитка, която се върти в чашите на претенциозни ценители. Виното е средище, кръстопът, на който се засичат много и различни хора по различни поводи. При това всяко вино има своя отделна история, свързана с различни пластове на времето, събитията, хората, мотивите. Това в особено голяма степен важи за божолето, както нашия предишен материал в DiVino ясно показва.

Младото вино апелира към ведростта, лекомислието и празничната веселост на тези, които го пият. Трудно ми е да си представя нещо по-подходящо за студентски празник например. То не може да не допадне на млади хора, които все още пет пари не дават за това, което се крие зад думи и съкращения като Grand Cru, АОС, ГКНП и пр. То е за тези, които в даден момент решават, че е без значение дали наливат виното в Riedel или обикновена чаша за вода. Нека само се замислим колко са тези простосмъртни любители на виното, които никога не са чували за Riedel? Броят им по улиците в София е стократно по-голям от всички ценители взети заедно, чийто живот е прекалено кратък за младото вино. Това са само малка част от причините, поради които не трябва да подценяваме новото вино, което е направено така, че да умира, преди да може да остарее.

Между другото през 1980 Рони Джеймс Дио в песента “Умри млад!” вика с пълно гърло: “Не остарявай” и “Живей за деня”. Това послание от албума Heaven and Hell с точност дефинира цяла една естетика на младото поколение от онова време. А заедно с това, видно е, и естетиката на младото вино. Дио очевидно не е бил почитател на отлежалите френски вина. И тъй като албумът е записван в студио в Париж, можем да допуснем, че ако метълите са разпускали с вино по онова време, то със сигурност е било Божоле.

И така: младото вино е направено по такъв начин, че да се изпива в рамките на половин, максимум една година. И най-важното правило тук е: колкото по-скоро, толкова по-добре.

Ако младото вино е коректно направено, то е леко, плодово и свежо, а цветът му би трябвало да е богат откъм виолетови нюанси.

На българския пазар вече се срещат достатъчно млади вина – както родни, така и идващи от чужбина. Прави впечателение трайното и неизменно присъствие на Фемела, която по мое скромно мнение се очертава като най-разпознаваемото българско младо вино с отлично качество (тази година - от чиста сира). Направи ми много добро впечатление и Amritta на Драгомир. Като цяло тези две български вина според мен не отстъпват на идващите от Франция и Италия. С изключение само може би Primeur Beaujolais Nouveau 2010 на Жозеф Друен – макар и младо, едно вино с характер. Тук е момента да кажа, че и неро новело (Nero Novello) от Рапитала, Сицилия привлече вниманието с лек, атрактивен плодов характер. Освен това в духа на младостта трябва да сме честни: дори българските млади вина малко да отстъпват на чуждите, на кой всъщност му пука? Нали и без това скоро всяко едно от тях вече ще се е изпило. Важното е купонът да върви сега и виното да се лее.

Младите български:

Amritta 2010 Драгомир

Femella 2010 Вила Любимец

Katarzyna Junior 2010 Катаржина

Cabernet Nouveau 2010 Черноморско злато Поморие

Cabernet Sauvignon 2010 ЛВК Търговище

И младите вносни:

Georges Duboeuf Beaujolais Villages Nouveau Божоле, Франция

Joseph Drouhin Primeur Beaujolais Nouveau Божоле, Франция

Albert Bichot Beaujolais Nouveau Божоле, Франция

Rapitala Nero Novello новело, Италия

Georges Duboeuf Beaujolais Nouveau Божоле, Франция