Черни вина с южен характер 25 Януари 2011
Погледната от високо, картата с очертанията на винените зони на Южна Африка представлява острие на стрела, сочещо мястото, където се събират Атлантическия и Индийския океан. През последните години фокусът на тази своебразна "стрела" е обърнат към усъвършенстване на червените вина, въпреки превеса от насаждения с бели сортове в страната. Причината за по-внимателния поглед към червения сектор е прозаична и е свързана със специфичните климатични особености - лятото е дълго и горещо, а това предопределя безпроблемното узряване на гроздето, натрупване на високи захари и танини при червените сортове.
За сериозно винопиещите нации, които обичат да експериментират (и по специално за британците и американците), южноафриканското червено вино е с етикет "изгодна сделка". Пазарните проучвания сочат, че когато става дума за еднаква цена, южноафриканския шираз е дори предпочитан пред австралийския. За съжаление на нашия пазар южноафриканското вино все още не е така популярно.
Ширазът заедно с каберне совиньон и пинотаж са сортовете, на които южноафриканското винопроизводство залага най-много. Родното място на пинотаж е Стеленбошкия университет, където през 1925 година е създаден от професор Ейбрахам Перолд, чрез кръстостване на сортовете пино ноар и сензо (или ермитаж – името, с което е известен сензо в Южна Африка). Специално внимание предизвиква тридесетина години по-късно, когато на изложението за най-добрите вина на Кейп Таун спечелва първо място и бързо се превръща в емблема за виноиндустрията. Заема около 7% от лозовите насаждения. Пинотаж е устойчив на заболявания и ниски температури раннозреещ сорт с висока родовитост. Зърната му са средно големи, синьо-черни на цвят, сладки, с високо съдържание на естествени танини. Добрите резултати са силни и енергични вина с наситен плодов аромат на черница, череша и къпина, с нотки на катран, дим и кафеени зърна, получени след дълга студена ферментация плюс трансформиран дъб.
Въпреки че повечето винари индентифицират сорта като код за разпознаваемост на вината от Южна Африка, има и такива, които отричат неговия потенциал, заради пикантния тон с акценти на ацетон, който се проявява по време на винифицирането.
В DiVino дегустирахме 18 червени вина от осем изби: от които пет проби пинотаж, четири шираза, две мерла, два каберне совиньона, един каберне фран, един пино ноар, една тинта барока и два класически купажа. Оценките ни са в диапазона от 83 до 89 точки.
Общото впечатление е, че червените вина на Южна Африка предлагат изключително приятна картина за окото с живи, непрогледни цветове с обещание за концентрация и интензивност от аромати и вкусове. Повечето вина бяха с плътни тела, с богати специфични характеристики, доминирани най-често от черен плод, мока и подправки. Може би най-приятната част е свързана със сугестията, че докато през зимата у нас си пийваме чаша червено южноафриканско, поемаме и жарките слънчеви лъчи на лятото, което там е в разгара си, по това време на годината.
L’Avenir Grand Vin Pinotage 2005
Glen Carlou Grand Classique 2005
Kleine Zalze Cabernet Sauvignon 2006
Stellenzicht Golden Triangle Pinotage 2008
L’Avenir Stellenbosch Classic 2005
L’Avenir Cabernet Sauvignon 2006
Glen Carlou Tortoise Hill 2006
Allesverloren Tinta Barocca 2006
Two Oceans Cabernet Sauvignon & Merlot 2009
The Coco Chocolate Merlot 2010
В дегустационната комисия за Южна Африка бяха Ефросия Благоева, Юлия Костадинова, Емил Коларов, Ясен Захариев.
- Френските футболисти на Световното първенство в ЮАР разполагат с избор от 1500 вина
- Вионието - обект на страст?
- Амфори вместо бъчви използват в ЮАР
