Разказ за Виното 03 Февруари 2011
Преди два дни в сайта на Wine Spectator, Мат Крамър сподели своята теза, че най-важната дума за виното вече не е "тероар", а… "разказ". Според него, в динамично променящата се картина на световната винена индустрия вече не е достатъчно да се изтъква, че определено вино идва отнякъде и така да се гарантира неговата уникалност и качество. Необходимо е по-скоро виното да носи със себе си определен смисъл, някакво послание, което да съпътства и структурира консумирането му. Точно по това пиенето на вино се отличава от употребата на кетчуп, например.
Готов съм да се обзаложа, че Крамър е запознат с философията на Пол Рикьор, според когото човешкият опит във времето се осмисля чрез разказите, които хората конструират за света и за себе си. Виното е част от този опит, като за неговото осмисляне (не просто консумиране) също са необходими и разкази (наративи).
Страни и региони, които само допреди едно-две десетилетия бяха в периферията на глобалната винена карта вече са с претенции на световни играчи. И то с основание. Те предлагат уникални, великолепни по своето качество, вина. Преди няколко дни например, дегустирахме вина от Чили и бях за пореден път впечатлен от качеството, от майсторството, което е вложено в някои от тях. Дори в провинциално място като София (на фона на големите световни пазари) любителят на виното вече е изправен пред много голям избор от висококачествени вина, идващи от цял свят.
Крамър безпогрешно е усетил, че глобалният консуматор има нужда от компас, който да го ориентира сред това огромно многообразие от качество на приемливи цени. Този компас е разказът. Виното, което освен себе си, предлага и разказ, смисъл, повод за разговор и мъдруване, ще успее да изпъкне на фона на всички останали. В това отношение класическите вина от Франция да кажем, отново са с предимство – те са изтъкани от история и разкази, които изграждат своеобразна класика в жанра.
От друга страна обаче хората винаги имат нужда от нови, непознати досега истории. Друг е въпросът, че разказите, които стоят зад едно или друго вино трябва да са такива, че да спечелят своите слушатели/читатели. Или иначе казано, те трябва да са интересни и не на последно място - правдоподобни. Важно е, защото хората сме по природа устроени така, че винаги да търсим и да даваме смисъл на живота, вселената и всичко останало, включително и на виното, което пием.
Интересно е какви ли разкази ще застанат зад българските качествени вина, които да ги направят любопитни за хората?
